El Queso Colonia Natural Sin Sal Agregada es un queso de mediana humedad y de tenor graso medio. Tiene una consistencia semiblanda-blanda, algo elástica de color amarillento uniforme. Con un sabor láctico suave, ligeramente dulce. Textura lisa cerrada y uniforme. Con ojos grandes, redondos con paredes brillosas, bien diseminados. 
En su formulación no se adiciona cloruro de sodio (sal de mesa).